Фруктово-ягодные наполнители (ФЯН) для продуктов на молочной основе (кефир, йогурт, творожные изделия, десерты, пудинги и т.д.) предназначены для придания изделиям натурального фруктово-ягодного вкуса, цвета и аромата. В кондитерском производстве применяется как прослойка и (или) добавка в крем. Различия в технологии изготовления и хранения, консистенции, свойствах изделий на основе молока обуславливает применение фруктово-ягодных наполнителей с различными характеристиками и свойствами.
Наполнитель для классических и питьевых йогуртов, а также прочих молочных продуктов и десертов с кусочками фруктов и ягод.
- с кусочками плодов до 5мм.
Массовая доля сухих веществ
не менее 58%
Хранение
в неасептической полимерной таре - 4 месяца, в асептической упаковке типа «bag-in-box» - 6 месяцев, температура хранения от -30°С до +10°С
Содержание фруктов
не менее 35%
Упаковка
неасептическая герметичная полимерная тара с вкладышем, вес НЕТТО - 12,5 кг
Применение
Классический йогурт, Питьевой йогурт, Творожные изделия, Добавка в кондитерские крема, Пропитка бисквитов
Упаковка
асептическая упаковка типа «bag-in-box», вес НЕТТО – 12,5, 25 и 250 кг
Гомогенные наполнители для питьевых йогуртов, кисломолочных и творожных изделий со вкусом фруктов и ягод.
- однородная мягкая структура.
Массовая доля сухих веществ
не менее 58%
Хранение
в ведре - 4 месяца, в асептической упаковке - 6 месяцев, температура хранения от -30°С до +10°С
Содержание фруктов
не менее 35%
Упаковка
асептическая упаковка типа «bag-in-box», вес НЕТТО – 12,5, 25 и 250 кг
Применение
Питьевой йогурт, Кисломолочные продукты, Творожные продукты - внесение в массу, Добавка в кондитерские кремы, Прослойка для тортов и пирожных
Упаковка
неасептическая герметичная полимерная тара с вкладышем, вес НЕТТО - 12,5 кг
Наполнители для десертных йогуртов и разнообразных сливочно-молочных десертов с крупными кусочками фруктов и ягод.
- с крупными кусочками плодов.
Массовая доля сухих веществ
не менее 63%
Хранение
в неасептической полимерной таре - 4 месяца, в асептической упаковке типа «bag-in-box» - 6 месяцев, температура хранения от -30°С до +10°С
Содержание фруктов
от 40% до 70%
Упаковка
асептическая упаковка типа «bag-in-box», вес НЕТТО – 12,5, 25 и 250 кг
Применение
Десертные йогурты, Сливочно-молочные десерты, Творожные изделия, Декорирование, Добавка в кондитерские крема, Прослойка для тортов и пирожных
Упаковка
герметичная полимерная тара с вкладышем, вес НЕТТО - 12,5 кг