Фруктово-ягодные наполнители (ФЯН) для продуктов на молочной основе (кефир, йогурт, творожные изделия, десерты, пудинги и т.д.) предназначены для придания изделиям натурального фруктово-ягодного вкуса, цвета и аромата. В кондитерском производстве применяется как прослойка и (или) добавка в крем. Различия в технологии изготовления и хранения, консистенции, свойствах изделий на основе молока обуславливает применение фруктово-ягодных наполнителей с различными характеристиками и свойствами.