Фруктово-ягодные наполнители для мороженого – готовые к использованию начинки, предназначенные для добавления в массу, создания прослоек в тортах и рулетах из мороженого, а также их декорирования. Основное их назначение – придание натурального фруктово-ягодного вкуса и аромата продуктам и десертам на основе мороженого. Использование наполнителей позволяет значительно разнообразить ассортимент мороженого, что способствует увеличению привлекательности продукта для покупателей. Фруктово-ягодные наполнители не кристаллизуются при замораживании.
Наполнители для мороженого с кусочками плодов (фруктов и ягод).
- с кусочками до 5 мм.
Массовая доля сухих веществ
не менее 58%
Хранение
в ведре - 4 месяца, в асептической упаковке - 6 месяцев, при температуре от -30°С до +10°С
Содержание фруктов
не менее 35%
Упаковка
асептическая упаковка типа «bag-in-box», вес НЕТТО – 12,5, 25 и 250 кг
Применение
Поверхностное декорирование мороженого, Замешивание в массу, Экструзия
Упаковка
неасептическая герметичная полимерная тара с вкладышем, вес НЕТТО - 12,5 кг
Гомогенные наполнители для мороженого со вкусами фруктов и ягод.
- из пюре, без кусочков,
- 40% фруктовой части.
Массовая доля сухих веществ
не менее 58%
Хранение
в неасептической полимерной таре - 4 месяца, асептической упаковке типа «bag-in-box» - 6 месяцев, температура хранения от -30°С до +10°С
Содержание фруктов
не менее 40%
Упаковка
асептическая упаковка типа «bag-in-box», вес НЕТТО – 12,5, 25 и 250 кг
Применение
Стержни мороженого, Замешивание в массу, Поверхностное декорирование
Упаковка
неасептическая герметичная полимерная тара с вкладышем, вес НЕТТО - 12,5 кг
Сбалансированные по цене и качеству гомогенные наполнители для мороженого. Могут применяться для кондитерских изделий.
- гомогенный,
- 10% фруктовой части.
Массовая доля сухих веществ
не менее 63%
Хранение
в неасептической полимерной таре - 4 месяца, в асептической упаковке типа «bag-in-box» - 6 месяцев, при температуре от -30°С до +10°С
Содержание фруктов
не менее 10%
Упаковка
асептическая упаковка типа «bag-in-box», вес НЕТТО – 12,5, 25 и 250 кг
Применение
Топпинг для мороженого, Мраморное мороженое, Поверхностное декорирование рожков, Топпинг для кондитерских изделий, Внесение в кондитерские кремы и суфле
Упаковка
неасептическая герметичная полимерная тара с вкладышем, вес НЕТТО - 12,5 кг
Премиальные наполнители для мороженого с крупными кусочками фруктов и ягод.
- с крупными кусочками или цельными ягодами до 15 мм.
Массовая доля сухих веществ
не менее 63%
Хранение
в неасептической полимерной таре - 4 месяца, в асептической упаковке типа «bag-in-box» - 6 месяцев, температура хранения от -30°С до +10°С
Содержание фруктов
от 40 до 70%
Упаковка
асептическая упаковка типа «bag-in-box», вес НЕТТО – 12,5, 25 и 250 кг
Применение
Поверхностное декорирование мороженого, Замешивание в массу, Прослойка мороженого
Упаковка
неасептическая герметичная полимерная тара с вкладышем, вес НЕТТО - 12,5 кг